記者莊文／台北報導

為深化臺灣客家飲食文化國際交流，並探討客家飲食在全球脈絡下的發展定位與推廣策略，客家委員會於15日下午在蔦屋書店松山店舉辦「世界客食交流與國際推廣座談」，邀請澳洲西澳大學飲食史學者Cecilia Leong-Salobir梁教授擔任主講人，從全球客家飲食歷史、跨國遷徙與文化記憶等面向切入，分享世界客食文化的多元樣貌及未來國際推廣方向。

客家委員會表示，客家飲食文化長期承載客家族群遷徙、適應環境與凝聚家庭社群的重要生活智慧。隨著客家族群分布於臺灣、中國大陸、東南亞、澳洲及世界各地，客家料理也因應不同地域環境、氣候條件、在地食材與族群互動，逐漸發展出各具特色的飲食文化風貌。

此次「世界客食交流與國際推廣座談」，即希望透過國際視角重新詮釋客家飲食文化，讓外界理解客食不只是地方料理，更是串連族群歷史、文化認同與跨國交流的重要媒介。

擔任主講人的澳洲西澳大學飲食史學者Cecilia Leong-Salobir梁教授，長期研究食物、歷史、族群與文化記憶之間的關聯，其研究領域涵蓋亞洲飲食文化、殖民飲食史、城市飲食文化及全球客家飲食經驗。

梁教授於座談中指出，客家飲食在不同國家與社會環境中，會因在地化而產生轉化與再詮釋，但其背後蘊含的家庭情感、共享文化與生活價值卻始終延續。她也進一步探討，臺灣客食未來若要走向國際市場，除了料理本身，更需結合文化故事、歷史背景與品牌敘事，才能提升國際辨識度。

客家委員會指出，臺灣客食文化具有深厚底蘊與地方特色，包括粄食、擂茶、桔醬、覆菜、梅干菜、封肉及客家小炒等經典料理，都反映客家族群勤儉惜物、順應風土及重視家庭共享的文化精神。

客委會認為，未來客食推廣不應只停留在傳統料理介紹，而應進一步結合文化敘事、餐飲創新、品牌設計、觀光體驗與國際交流，讓客家飲食成為臺灣文化走向國際的重要窗口。

此外，本次座談也聚焦客食國際化過程中的多項挑戰，包括國際市場對客家料理辨識度不足、文化轉譯不易，以及傳統菜色與現代消費需求之間的差異等議題。

客家委員會表示，希望透過此次世界客食交流與國際推廣座談，促進臺灣客家飲食與世界客食文化經驗之間的交流連結，作為未來客食品牌化、國際化及文化行銷的重要參考，持續提升臺灣客家飲食文化於國際舞臺的能見度與影響力。