[台灣新聞雲報]記者王俊欽/花蓮報導

一年一度的中秋佳節即將到來，烤肉、品嚐月餅和剝柚子是許多家庭不可或缺的應景活動。然而，這些高油、高糖的美味佳餚若不忌口，容易引發身材走樣，更可能導致慢性病友的數值控制不佳。花蓮縣衛生局社區營養推廣中心營養師特別分享中秋健康4訣竅，「低脂優蛋白、烤醬刷一層，月餅享分食、飲品選無糖」，提醒鄉親只要聰明挑選食材、掌握烹調小技巧，就能輕鬆享受美味又無負擔的團圓時光。

花蓮縣衛生局朱家祥局長表示，佳節將至，親友團圓總少不了烤肉、月餅與應景水果，享受美食當下，很難抗拒誘惑，首先要注意成份所隱藏的地雷，若不注意份量與搭配，容易造成熱量超標與腸胃不適。掌握均衡飲食與總量控制原則，就能輕鬆過節不發胖。慢性病友與長者在節慶期間更應留意飲食禁忌與份量。多走動、多喝水，搭配適度運動，才能在歡樂的節慶氛圍中兼顧健康與活力。

花蓮縣衛生局社區營養推廣中心營養師指出，民眾在準備中秋食材時，可把握四大原則：
(1) 低脂優蛋白，避開加工肉品：
中秋烤肉建議減少香腸、培根等加工食品，以及三層肉、肥腸等高脂部位，因其飽和脂肪與熱量偏高。建議改選優質的低脂蛋白質，如蛤蜊、小卷、蝦魚等海鮮，或去皮雞胸肉、瘦豬肉（如里肌肉）與瘦牛肉（如菲力、板腱）。每餐蛋白質份量建議控制在約一個「手掌心」的大小與厚度即可。
(2) 烤醬刷一層，天然水果更提味：
市售烤肉醬往往高鈉、高糖，反覆塗刷容易增加心血管與腎臟負擔。建議利用當季盛產的柚子、鳳梨或蘋果作為基底自製天然烤肉醬，水果酵素不僅能讓肉質更軟嫩，天然酸甜風味也能取代精緻糖；此外，善用蒜末、蔥花及檸檬汁也能提升風味層次。烤肉時，建議先將食材烤至九分熟，起鍋前再「輕刷一層薄醬」提味，以避免醬汁焦化及過度吸收。
(3) 月餅享分食，感情升溫減熱量：
一顆蛋黃酥的熱量往往相當於一碗白飯。建議優先選擇蒸炊類（如冰皮月餅）或低脂餡料的品項，減少購買層層酥皮或含高油鹹蛋黃、肉鬆的廣式月餅。最聰明的吃法是將月餅切塊與親友「分食」，不僅能有效控管熱量、糖分與油脂攝取，還能透過分享增進彼此情感。
(4) 飲品選無糖，清爽解膩促代謝：
吃烤肉配手搖飲或汽水，熱量容易瞬間突破500大卡，造成血糖劇烈波動。建議

以無糖茶飲代替，或以無糖氣泡水為基底，加入切片柚子、檸檬或百香果，自製低卡水果氣泡飲。慢性病患與需控管體重的民眾更應以白開水為主，充足的水分能促進身體代謝，協助排出過多的鈉。

花蓮縣衛生局提醒，只要牢記「低脂優蛋白、烤醬刷一層，月餅享分食、飲品選無糖」的口訣，掌握應景食品，遠離飲食地雷，在享用美食過後，不妨攜家帶眷走出戶外賞月，消耗多餘熱量又能增進彼此感情，健康又輕盈的過中秋。

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