記者李嘉興／高雄報導

海洋文化不一定只存在港口、漁船與海岸，也可以變成一杯調飲、一壺手沖咖啡，甚至一道端上餐桌的創意料理。第12屆港都盃海洋永續餐飲創意大賽10月1日在高雄台鋁晶綺盛宴登場，集結全臺27所大專校院、16所高中職及15個餐飲業，超過300名選手同場競技，透過調酒、咖啡、餐飲服務及創意餐食，把海洋文化與永續概念帶進日常飲食。

此次活動響應海洋委員會「海洋文化領航計畫」，由海委會補助中華民國國際調酒協會，以餐飲專業作為海洋文化創意媒介，希望讓民眾從熟悉的味覺、飲食與服務體驗中重新認識海洋。

競賽內容橫跨花式調酒、傳統調酒、無酒精調飲、手沖咖啡、咖啡拉花，以及托盤服務、口布摺疊、創意餐食等不同領域。參賽者必須把海洋意象、在地文化、永續理念及生活元素轉化為作品，而非只比速度與技巧。

現場參賽者也分享，為了參加海洋永續餐飲競賽，從構思作品到實際製作的過程中發展出新的海洋主題餐點，部分創意甚至進一步成為店內新菜色，讓競賽概念有機會回到實際餐飲市場。

開場花式調酒表演則結合技巧與海洋意象，透過視覺、飲品及展演呈現不同面向的海洋文化。海委會希望藉由這類跨域形式，打破海洋文化只能從造舟、航海或漁業理解的既有印象。

中華民國國際調酒協會榮譽理事長郭朝坤回顧高雄調酒發展歷程時表示，西元2000年時任高雄市長謝長廷及時任高雄市政府新聞處處長管碧玲，鼓勵他爭取全國調酒比賽在高雄舉辦，並思考如何讓臺灣調酒走向國際。

郭朝坤表示，26年來帶領許多選手參加國際調酒競賽，足跡從美國、俄羅斯到巴西、西班牙；依協會統計，累計取得100多面國際獎牌、4次世界冠軍及2次世界紀錄。

他表示，相關成果也讓中華民國國際調酒協會持續參與IBA國際調酒協會International Bartenders Association國際交流；每兩年舉辦的港都盃及金爵獎，則希望提供年輕選手實際競技及展現創意的舞台。

中華民國國際調酒協會理事長謝美美長期參與協會相關推動工作。立法委員賴瑞隆在活動致詞時，則感謝郭朝坤榮譽理事長與謝美美理事長多年投入臺灣調酒人才及國際交流，並提及謝長廷、管碧玲過去推動相關活動在高雄發展的歷程。

賴瑞隆表示，未來將持續關注海洋文化、調酒及創意美食永續發展，讓相關產業及文化活動持續累積。

海洋委員會處長林麗英表示，海委會自113年起推動四年期「復振航海文化力中長程計畫」，四年總經費新臺幣3億6,600萬元，工作範圍包括用海知識保存、造舟技藝傳承、航海交流實踐，以及海洋藝術文化創作與扎根。

林麗英指出，在海洋藝術文化創作方面，海委會今年兒童節及母親節推出兩波LINE創作貼圖，依海委會統計，總下載達154萬人次；9月19日並舉辦全國海洋舞蹈競賽。

接下來11月29日還將舉辦海洋國際舞蹈藝術節，依海委會規劃，邀請美國、澳洲、韓國、日本、菲律賓及印尼等6國舞蹈團隊，與臺灣團隊共同演出海洋主題作品。

餐飲領域方面，林麗英表示，海委會也與圓山大飯店合作開發3款海洋主題專屬調酒，希望從藝術、舞蹈、貼圖到飲食等不同生活面向，讓海洋元素更貼近日常。

海委會表示，臺灣四面環海，海洋與歷史、文化、產業及人民生活長期相互連結。「海洋文化領航計畫」希望透過跨域創意，把原本較抽象的海洋文化轉化成一般民眾容易接觸的生活體驗。

從一杯調酒、一杯咖啡到一道料理，第12屆港都盃嘗試回答的其實是同一個問題：除了走到海邊看海之外，人們還能如何在生活中感受海洋？海委會表示，未來將持續串聯不同領域，推動全民親海、知海及愛海，讓海洋文化進一步走進臺灣日常生活。