YACHE推韓味新菜　結合高蛋白、野菜與輕負擔飲食趨勢

YACHE推韓味新菜　結合高蛋白、野菜與輕負擔飲食趨勢

2026-05-27

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墨新聞｜新聞策劃編輯部

記者李婉如／綜合報導

想大口享受韓式料理，又不想吃得太厚重？YACHE 這次把「韓味」與「輕飲食」結合，推出多款全新菜品，以高蛋白、豐富野菜與減少澱粉攝取為概念，讓韓式料理不只有香辣濃郁，也能多一點清爽、多一點蔬菜感，滿足現代人對均衡飲食的期待。

YACHE 以「韓式蔬食」為品牌核心，將道地韓式醬料、韓國食材與蔬食料理創意結合，從熱呼呼的嫩豆腐煲、酥脆煎餅、炸物小點、紫菜捲到石燒拌飯，每一道都保留韓式料理最迷人的香、辣、酥、濃與飽足感。

五月更新菜單，YACHE 更把大量蔬菜、植物性蛋白質與減少澱粉攝取的概念放進菜單設計中，打造出無肉也能大口享受的韓式餐桌。

這次新品中，最具代表性的野菜料理非「野菜咖哩嫩豆腐煲」莫屬。以燕麥奶和咖哩香料打造濃郁湯底，放入豆腐、豆皮等植物性蛋白質，再加入櫛瓜、茄子、花椰菜、高麗菜、木耳等滿滿蔬菜一起熬煮。湯頭有咖哩香氣的厚度，也有蔬菜高湯的甘甜，蔬菜多、口感豐富，是蔬食版的韓劇療癒系湯煲。

喜歡韓式煎餅的人，一定要點「泡泡玉米煎餅」。不同於一般厚重麵糊感，YACHE 減少麵粉比例，幾乎以玉米作為主體，煎出細緻酥脆的「泡泡感」。每一口都吃得到玉米的金黃香甜，搭配煉乳與起司粉帶出的奶香，甜甜鹹鹹、酥酥脆脆，是那種一上桌就會被秒殺的小點。

炸物控則不能錯過「香酥芋泥丫」。新鮮芋頭蒸熟後，包入煙燻丫皮，再炸到外層酥脆乾爽、內餡柔嫩綿密。入口先是酥香，接著是芋泥的細緻香甜慢慢化開，再搭配韓式辣醬，鹹辣感把芋頭甜味襯得更明顯。這道不只好吃，也很有記憶點，是韓式風味與台灣人熟悉芋頭香氣的可愛相遇。

如果想點一道有創意、又很適合分享的開胃菜，推薦「豆皮一串香」。靈感來自台灣經典小吃「一串心」，YACHE 改以腐皮作為主角，加入韓國紫蘇特製調料，炸到金黃酥脆後，再撒上大把香菜。腐皮帶來植物性蛋白質，香菜則增加清爽香氣，酥、香、辣、清爽一次到位，是一道很有街頭感的韓式蔬食小品。

韓式小吃代表之一，當然少不了「YACHE 紫菜捲」。以 Q 彈的韓國冬粉拌入自製蔬食春醬醬汁，再包入海苔後下鍋油炸。外層酥香、內餡彈牙，吃起來既有韓式經典感，又帶著師傅手作的細膩。無論是單點當小食，或搭配主餐一起分享，都非常適合。

至於想吃飽、又想吃得比較輕盈的人，必點「超級蛋白質石燒拌飯」。這道以減少澱粉攝取、高蛋白、增加膳食纖維為概念，加入豆腐、鷹嘴豆、毛豆、新鮮蔬菜與藜麥，搭配鹹香未來肉與特製韓國醬。大量植物性蛋白質與多種蔬菜一起拌入熱騰騰石鍋，香辣甘甜、口感豐富，飯量也減少1/2，既有韓式拌飯的靈魂，也吃得到滿滿飽足感，是這次新品中最符合健身族、蔬食族與健康飲食族群期待的高蛋白餐。

YACHE主廚洪梓鈞師傅表示希望打破大家對蔬食的既定印象。蔬食不一定清淡，也不一定只能走養生路線；它可以很韓、很香、很有層次，也可以很符合現代人想吃蔬菜多、蛋白質高、澱粉少一點的飲食需求。透過韓式料理鮮明的醬香、辣味與豐富口感，YACHE 期待讓更多年輕消費者發現蔬食的全新魅力。

5 月起，YACHE 全新韓式蔬食菜品正式登場。從一碗蔬菜滿滿的野菜咖哩嫩豆腐煲，到酥脆煎餅、創意炸物、炸紫菜捲與高蛋白石燒拌飯，無論你是韓食控、蔬食愛好者、健身族，還是只是想找一餐更輕盈但一樣好吃的選擇，YACHE 都準備好用滿滿韓味，陪你吃一頓不一樣的蔬食料理。