【亞太新聞網/記者吳玉惠/臺南報導】

臺南市長黃偉哲與教育局長鄭新輝今（2）日前往安平國中關心午餐供應情形，兩人特別查看各班用餐後回收的湯菜桶，表示多數餐桶幾乎見底，就是師生口味滿意的最大肯定。安平國中午餐由九份子國中小中央廚房跨校供應，該校供餐服務從附設幼兒園、國小一路延伸至國中，展現臺南「跨校供餐、全齡滿足」的午餐特色。

▲市長黃偉哲與教育局長鄭新輝突擊安平國中午餐供應情形。

黃偉哲表示，孩子喜不喜歡學校午餐，餐後剩多少就是最直接的答案。115學年度全面補助臺南市國中小學生午餐，補助範圍不僅市立學校，更將國立及私立國中小學生一併納入照顧，希望不因孩子就讀學校屬性不同而有差別。市府推動全面補助，不只是減輕家長負擔，更要確保孩子每天都能吃到安全、營養又願意吃完的午餐；透過自辦午餐、中央廚房聯合供餐、集中採購及專業營養師把關，讓資源更有效率運用在學生餐盤上。

▲黃偉哲：孩子喜不喜歡學校午餐，餐後剩多少就是最直接的答案。

南市府教育局長鄭新輝表示，九份子國中小中央廚房是臺南跨校、跨年齡供餐的具體案例，供餐對象從附設幼兒園、國小、國中，到跨校供應安平國中。不同年齡學生在熱量、蛋白質、食物質地及份量上需求不同，因此並非「一套菜單從小吃到大」，而是由營養師依各年段成長需求，在食材、份量、質地及營養配置上進行適齡調整。透過中央廚房規模經濟及專業分工，既整合食材採購與廚房人力，也能兼顧不同年段學生的營養需求。

▲南市府教育局長鄭新輝表示，九份子國中小中央廚房是臺南跨校、跨年齡供餐的具體案例。

安平國中校長陳柏蒼表示，國中生正值快速成長階段，食量及活動量較大，學校除了關注餐點營養，也十分重視學生實際接受度。每天透過各班剩食及餐桶回收情形，可以直接掌握學生對菜色的反應，並回饋供餐學校及營養師，作為後續菜單調整參考。學校也推動「空盤計畫」，鼓勵學生依自身食量適量取餐、不夠再添，並落實導師隨班指導學生用餐；開學這兩日統計，每人每日廚餘量約15至21公克，顯示學生對午餐接受度佳，也讓惜食減量從每天的一餐逐步落實。

▲開學這兩日統計，每人每日廚餘量約15至21公克，顯示學生對午餐接受度佳。

九份子國中小營養師陳逸芬表示，今（2）日午餐以「營養均衡、臺南在地、開學祝福與健康飲食」為設計理念，安排紅燒豬肉拉麵、炸虱目魚排、油蔥地瓜葉、法式奶油銅鑼燒及皇后蘋果，兼顧主食、蛋白質、蔬菜及水果的均衡搭配，並融入臺南特色食材虱目魚。餐後蘋果則取「蘋蘋安安」諧音，祝福學生新學期平安健康、快樂學習。

▲九份子國中小營養師陳逸芬介紹午餐內涵。

臺南市政府教育局表示，臺南115學年度學校午餐政策不只做到「全面補助」，更同步從公私立全面照顧、中央廚房跨校共享、跨年段適齡營養設計及空盤惜食教育等面向提升品質，讓孩子每天的午餐不只是吃飽，更能吃得安心、營養又美味，並在日常用餐中養成珍惜食物、友善環境的好習慣。

▲今（2）日午餐以「營養均衡、臺南在地、開學祝福與健康飲食」為設計理念。

▲今（2）日午餐兼顧主食、蛋白質、蔬菜及水果的均衡搭配，融入臺南特色食材虱目魚。餐後蘋果則取「蘋蘋安安」諧音，祝福學生新學期平安健康、快樂學習。