從山林走向海洋！蘭陽原創館「島食漫嚐海之餐桌」登場　品味阿美族島嶼飲食智慧

從山林走向海洋！蘭陽原創館「島食漫嚐海之餐桌」登場　品味阿美族島嶼飲食智慧

2026-08-30

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墨新聞｜地方中心

宜蘭縣年度原民文化美食盛典「島食漫嚐」29日在蘭陽原創館隆重登場！活動以「海之餐桌」為主題，精心設計一席餐桌饗宴，將阿美族飲食文化融入當代料理中，帶領賓客從食材認識土地、從味覺理解文化，深刻感受原住民族與自然共生的生活智慧。

宜蘭縣政府與現場貴賓共同為「島食漫嚐I海之餐桌j活動合影，攜手推廣原住民族飲食文化與宜蘭山海風土。（照片：蘭陽原創館提供）

海洋與土地交織的阿美族飲食文化

宜蘭縣政府代理縣長林茂盛表示，今年蘭陽原創館推出的「海之餐桌」核心聚焦於「海洋與阿美族飲食文化」。阿美族人與土地、山林及海洋擁有長久累積的緊密關係，本次餐會特別以「採集、溪流、捕撈、保存、分享」五大主題，串聯起一場由山而海的完整飲食旅程。活動中不僅能品嚐美食，更融入了主廚說菜、阿美族歌舞及餐桌交流，讓參與者透過食材與故事，真正走進原住民族的文化日常。

餐桌開場由「瑪嘎巴嗨文化藝術團」（少年團）演出揭開序曲，「海洋之歌」帶來浩瀚的阿美海洋觀點，「阿美採集歌」（暱稱沾醬歌），將採集的身體姿態融入舞蹈裡。在卑南族主持人珍珠的催動鼓勵下，上菜前，與會者也跟著音樂，體驗潮間帶彎腰採集的律動。之後在阿美族王子朝暉的歌聲以及阿美海洋佈置氛圍下，賓客觥籌交錯，愜意聊天，緩緩享用各道菜色。

「海之餐桌j以採集、溪流、捕撈、保存、分享為飲食脈絡，將阿美族傳統智慧轉化為五道當代創意料理。（照片：蘭陽原創館提供）

山海共食的五道當代創意原民料理

本次料理製作，特別邀請宜蘭市由阿美族人經營的「拉覓烤魚原民餐酒館」、蘭陽原創館進駐業者「巴法娜Pafana」共同設計與發想，推出5道將傳統智慧與當代創意串聯的精緻料理。

「山林拾味」，一道清爽的開胃菜，結合阿美族食用野菜的採集智慧，是為賓客奉上山林給予的第一份禮物。前菜的「溪流尋鮮」，主廚特別選以宜蘭盛產的「香魚」入菜，用燒烤展現生活自然，以溪流而生的香魚、河蝦，連結了山與海的日常。

主食「向海而生」，顧名思義，充滿了濃濃的海味。族人親手撿拾潮間帶的貝類淡菜、小捲與透抽、螃蟹與草蝦，僅用鹽巴調味，重現了依海而生的生活滋味。

日曬成味的湯品「飛魚樹豆湯」，融合了日曬與惜食保存的智慧，讓海的鹹香與土地的厚度在慢熬中溫暖交會。

最末「海味留香」甜點，則特別將海洋珍寶融入甜點。「飛魚卵焦糖乳酪蛋糕」，鹹鮮的飛魚卵與甜香焦糖交會，為這趟山海旅程畫下完美句點。

外籍旅客走進「海之餐桌」，透過料理、主廚說菜與文化展演，認識宜蘭在地原住民族飲食文化及山海風土。（照片：蘭陽原創館提供）

期待參加者用「吃」來感受原住民族文化

首場活動推出後獲得熱烈迴響。現場與會者表示，這次的料理，顛覆了他對原住民料理的想像，今天每一道菜都像藝術品！現場聽著主廚說明阿美族保存食材與部落分享的背景故事，又一邊品嚐溫熱的飛魚樹豆湯，五感都得到滿足。讓人彷彿看見海洋，感受捕撈採集的心意，也看見大自然帶給阿美族的禮物。最後「飛魚卵焦糖乳酪蛋糕」在現代甜點裡吃到海鮮食材的獨特鹹鮮的滋味，更是他令人難忘的創意。