從割禾到米糠皂　客家農場「稻穀全利用」　讓孩子珍惜粒粒皆辛苦

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2025-08-11

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記者鄭富鈺／綜合報導

財團法人台北市客家文化基金會營運的臺北市客家文化主題公園戶外的臺北客家農場，8月10日(日)舉辦一期稻作割禾活動，吸引120組親子參加。參與客家農場割禾活動的孩子們，透過觀察，將良莠不齊的稻穀各自利用，也是惜物精神的養成。

臺北客家農場，舉辦一期稻作割禾活動，吸引120組親子參加。

臺北市政府客家事務委員會說，本次稻田收成活動，在暑假期間舉辦了一系列共9個場次，提供市民學習割禾、打穀等傳統農事，邀請不同的社群將90坪的稻田收割工作陸續完成。今年的活動以「稻穀全利用」為主題，將稻穀的外殼、米糠、胚乳等部份，依食、衣、住、行等生活必需項目設計為體驗活動，如米飯糰、米糠皂、稻穀小屋等，讓孩子從體驗中學習珍惜每一粒米。

北市政府客家事務委員會主任委員吳文德表示：「近年來，氣候變遷的影響下，糧食生產受到很大的挑戰，客家農場秉持無農藥、全人工的栽培方式，雖然作物產量打了折扣，卻提供一處能身體力行、傳承文化、實踐資源循環的友善環境，是台北都會區裡很難得的環境教育活動。」傳統的割禾工作現場，孩子被付予「拾禾串」的惜食工作，而參與客家農場割禾活動的孩子們，透過觀察，將良莠不齊的稻穀各自利用，也是惜物精神的養成。

客庄裡，米篩目是常見於慶典、節慶或農忙時的米食料理，在農事工作之餘，能暫時填飽肚子，也能慰勞來幫忙的親友。在割禾活動的清晨，客家農場的田邊大灶便升起裊裊炊煙，好幾位農夫忙著將米漿擠過米篩孔，經由大鍋中的熱水燙煮，一條條手工製作的米篩目就成為來幫忙割禾民眾的田邊點心，傳統柴火大灶烹煮技藝的樸實與溫度，喚起許多大人們兒時在灶腳旁守候熱食的溫馨記憶，從認識割禾、脫穀、磨米漿到製成米篩目的整個過程，涵蓋從農場到餐桌的範疇，不僅能認識食物的來源、培養對食物的尊重，培養減少浪費的意識，進而關注食物的永續性主任委員吳文德

活動過程中，大家走進真實的稻田中，發現田裡有飽滿的、有被生物啄食過的，也有疑因氣候、蟲害造成不稔實的白穗稻穗，更能深刻的了解食物生產的不易。在現場的農夫引導下，大家以「會不會食用」作為標準，再將其他生物可能會吃的納入會食用範圍，就算是格外品，只要是可食用的就不可以拿來作裝飾、藝術品，這也是對食物的尊重。

透過大家的下田篩選，活動中所製作的「稻穗豐收瓶」，內藏不會食用的稻穗及花草來點綴裝飾，加入「你是哪一種稻穀性格？」的趣味心理測驗，成為一件獨具紀念意義的手作作品讓大家帶回家。從素材選擇到創作過程，讓孩子不僅是帶回一件作品，也從中領會客家人「敬天惜物」精神，並對食物價值的重新省思。